Olet saattanut humalassa paljon roikkuvaa korvaa tiputtamista kahvilaukkua. Edistyneessä luvussa opit miksi eri kahvipussisuodattimissa on erilaisia makuja ja mitkä ovat tärkeimmät vaikutukset niihin.
"Yhden tuotteen" viittaa kahvipapuihin "yhden tuotantoalueelta", joka on samanlainen kuin punaviini. Me yleensä nimeltään kahvipapu sen tuotantoalueen mukaan, kuten Brasilia, Etiopia ja Guatemala
"Sekoittaminen" tarkoittaa useiden kahvipapujen sekoittamista eri tuotantoalueista (tai saman tuotantoalueen eri lajikkeista). Esimerkiksi yleinen "sininen vuoren maku" on tyypillinen sekoituskahvi. Tämä johtuu siitä, että kuuluisalle "Blue Mountain Coffee" on ominaista tasapaino, ei happo eikä katkera. Kun näet "Nanshan -maun", sinun tulisi ymmärtää, että kahvisuodatinpussit eivät ole sinistä vuoristokahvia, vaan tasapainoisia.
Yksittäisistä tuotteista ja sovituksesta ei ole hyvää tai huonoa, vain makua ja mieltymyksiä. Ainoa tapa valita on juoda enemmän, etenkin useita kerrallaan, mikä on baristalta kuulemasi kuppikoe.
2. Katso makukuvaus
Kun tarkastellaan minkä tahansa korvakahvin pakettia tai ilmaisua, näet sellaisia sanoja kuin jasmiini, sitrushedelmät, sitruuna, kerma, suklaa, hunaja, karamelli jne.
Tämä on oikeastaan kuvaus yksittäisten kahvipussien nykyisestä makuun taipumuksesta. On kuitenkin huomattava, että kahvin maku (tai haju) on monimutkainen maku, joten eri ihmisillä voi olla erilaisia tunteita, vaikka he juoisivat samaa kupillista kahvia. Tämä ei ole metafysiikkaa, ja se löytyy luonnollisesti juomisen jälkeen liikaa.
Taiwanissa on sanoma nimeltään "jumalallinen kahvi", joka viittaa ensimmäiseen kertaan, kun tunnet kahvin ilmeisen maun, joten tämä kuppi kahvia on jumalallinen kahvi elämässäsi. Jos se ei ole erityistä maunkorjausta ja korkealaatuista kahvia päivittäistä juomista, sitä voidaan aina kohdata.
Joten temppu on juoda enemmän
3. Katso hoitomenetelmä
Kuten kaikki tiedämme, juomamme kahvia ei voida suoraan tehdä juomiksi valitsemalla sen puista. Se vaatii esikäsittelyprosessin massan poistamiseksi raa'iden kahvipapujen saamiseksi. Tätä on monia tapoja, joista yleisimmät ovat "auringonpaiste" ja "vedenpesu".
Yleisesti ottaen "auringonpaisteen menetelmällä" käsitelty kahvi voi säilyttää enemmän makua, kun taas "veden pesumenetelmällä" käsitelty kahvi voi saada enemmän puhdasta makua.
4. Tarkista leivontaaste
Raakakahvipapujen ja kupin kahvin välillä prosessoinnin lisäksi on myös välttämätöntä vähentää kahvipavujen vesipitoisuutta paistamalla.
Saman kahvipavun paahtaminen erilaisilla paahtosyvyyksillä voi myös tuoda erilaisia makuesityksiä, mikä on hiukan samanlainen kuin ruoanlaitto. Vaikka kaikki ainesosat ovat samat, eri mestarit voivat tehdä erilaisia makuja.
Lyhyesti sanottuna, "matala leipominen" voi säilyttää enemmän paikallista makua, kun taas "syvä leipominen" voi tuottaa vakaita kahvipavuja, samalla kun se tuo palaneen maun ja karamellin, kuten haju.
Matalan paahtamisen ja syvän paahtamisen välillä on myös "keskimääräinen paahtaminen", joka erityisesti testaa kahvin paahtimen kokemuksia ja hänen ymmärrystään tästä pavusta
Postin aika: lokakuu 17 - 2022