Olet ehkä juonut paljon roikkuvaa korvatippua olevaa kahvipussia. Edistyneessä luvussa opit, miksi eri kahvipussisuodattimilla on erilaisia makuja ja mitkä ovat tärkeimmät vaikutukset niihin.
"Yksittäinen tuote" tarkoittaa "yhdeltä tuotantoalueelta" peräisin olevia kahvipapuja, jotka ovat samanlaisia kuin punaviini. Nimeämme kahvipavun yleensä sen tuotantoalueen mukaan, kuten Brasilia, Etiopia ja Guatemala
"Blending" tarkoittaa useiden eri tuotantoalueilta peräisin olevien kahvipapujen sekoittamista (tai eri lajikkeiden sekoittamista samalla tuotantoalueella). Esimerkiksi yleinen "Blue Mountain -maku" on tyypillinen sekoituskahvi. Tämä johtuu siitä, että kuuluisalle "Blue Mountain -kahville" on ominaista tasapaino, ei hapan eikä katkera. Kun näet "Nanshan-maun", sinun tulee ymmärtää, että kahvisuodatinpussit eivät ole Blue Mountain -kahvia, vaan tasapainoista.
Yksittäisissä tuotteissa ja yhteensovittamisessa ei ole hyvää tai huonoa, vain maku ja mieltymykset. Ainoa tapa valita on juoda enemmän, varsinkin useita kerralla, mikä on baristalta kuulemasi kupitesti.
2. Katso makukuvausta
Kun katsot minkä tahansa korvakahvin pakkausta tai ilmaisua, näet sellaisia sanoja kuin jasmiini, sitrushedelmät, sitruuna, kerma, suklaa, hunaja, karamelli jne.
Tämä on itse asiassa kuvaus yksittäisten kahvitippupussien nykyisestä makutrendistä. On kuitenkin huomioitava, että kahvin maku (tai tuoksu) on monimutkainen maku, joten eri ihmisillä voi olla erilaisia tunteita, vaikka he juosivat saman kupin kahvia. Tämä ei ole metafysiikkaa, ja se löytyy luonnostaan, kun on juonut liikaa.
Taiwanissa on sanonta "jumalallinen kahvi", joka viittaa siihen, että tunnet ensimmäistä kertaa kahvin ilmeisen maun, joten tämä kuppi kahvia on jumalallinen kahvi elämässäsi. Jos se ei ole erityistä maun korjausta ja laadukkaan kahvin päivittäistä juomista, sitä voi aina kohdata.
Joten temppu on juoda enemmän
3. Katso hoitomenetelmä
Kuten me kaikki tiedämme, juomaamme kahvia ei voida suoraan valmistaa juomaksi poimimalla sitä puista. Se vaatii esikäsittelyprosessin massan poistamiseksi raakakahvipapujen saamiseksi. Tähän on monia tapoja, joista yleisimmät ovat "auringonpaiste" ja "vesipesu".
Yleisesti ottaen "auringonpaistemenetelmällä" käsitelty kahvi voi säilyttää enemmän makua, kun taas "vesipesumenetelmällä" käsitelty kahvi voi saada puhtaamman maun.
4. Tarkista paistoaste
Raakakahvipapujen ja kupillisen kahvin välissä on prosessoinnin lisäksi tarpeen vähentää kahvipapujen vesipitoisuutta paahtamalla.
Saman kahvipavun paahtaminen eri paistosyvyyksillä voi myös tuoda erilaisia makusuorituksia, mikä on vähän samanlaista kuin ruoanlaitto. Vaikka kaikki ainesosat olisivat samat, eri mestarit voivat valmistaa erilaisia makuja.
Lyhyesti sanottuna "matala leivonta" voi säilyttää enemmän paikallista makua, kun taas "syväleivonta" voi tuottaa stabiileja kahvipapuja, samalla kun se tuo palaneen maun ja karamellimaista hajua.
Matalapaahtamisen ja syväpaahtamisen välillä on myös "keskipaahtoa", mikä testaa erityisesti kahvinpaahtajan kokemusta ja ymmärrystä tästä pavusta.
Postitusaika: 17.10.2022